Das Fachgebiet Weinbau verfügt über eine weinbauliche Versuchsrebfläche von 22 ha, die ausschließlich wissenschaftlichen Untersuchungen dient.

Ein Labor ermöglicht Untersuchungen über den Einfluss von anbautechnischen Verfahren (z.B. Rebenerziehung oder Begrünung) auf die Inhaltsstoffe der Rebe und des Mostes, die Erfassung von Bodenkennwerten, der Bodenfeuchte und weitere Untersuchungen im Rahmen der Forschungsschwerpunkte.

Ein Teil der feldbezogenen Forschungsarbeiten konzentriert sich auf ökophysiologische Untersuchungen und Modellierung der Qualitätsbildung. Ein zukünftig breiter Rahmen wird Untersuchungen hinsichtlich ökologischer Bewirtschaftungsmethoden gewidmet sein.